1 стакан универсальной муки

1 стакан миндальной муки

1/4 стакана кондитерского сахара, плюс еще для присыпки

4 унции. Маргарин Earth Balance, нарезанный кубиками (1 палочка)

2 ст. нектар агавы

2 ч. Л. тертая цедра лимона

1 1/2 ч. Л. порошок заменителя яиц, такой как Ener-G

1/2 ч. Л. экстракт миндаля

1/2 ч. Л. экстракт ванили

1/2 стакана малинового джема или варенья, предпочтительно семена

1. Смешайте в миске универсальную муку, миндальную муку и кондитерский сахар. Добавьте маргарин и перемешайте миксером на слабой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой.

2. Взбейте нектар агавы, цедру лимона, заменитель яиц и 2 столовые ложки. вода в маленькой миске. Добавьте экстракт миндаля и экстракт ванили. Добавьте смесь агавы к мучной смеси и взбивайте до однородной массы. Сформируйте из теста гладкий диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час или до 10 дней.

3. Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите 2 противня пергаментной бумагой или покройте кулинарным спреем.

4. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте тесто на 48 сердечек с помощью 2-дюймового резака в форме сердца. Перенести сердечки на противни. Вырежьте сердцевидные отверстия в центре 24 печенья с помощью 1-дюймовой ножницы в форме сердца. Выпекайте 5-6 минут или пока печенье не подрумянится по краям. (Печенье с дырочками готовится быстрее.) Охладите на противне 2–3 минуты, затем переложите на решетку с помощью лопатки, чтобы остыть.

5. Вернуть печенье с дырочками на противень и посыпать кондитерским сахаром.

6. Выложите оставшееся печенье на рабочей поверхности. Ложка 1 ч. малиновое варенье поверх каждого твердого печенья. Сверху выложить печенье, посыпанное сахарной пудрой.